1.
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図書
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吉田集而, 川端晶子編著 ; 茂木美智子 [ほか] 共著
出版情報: |
東京 : 建帛社, 2000.11 |
子書誌情報: |
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2.
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図書
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杉田浩一責任編集
出版情報: |
東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.3 |
シリーズ名: |
講座食の文化 ; 第3巻 |
子書誌情報: |
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内容注記:
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調理文化の創造と変容 |
杉田浩一 [執筆] |
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調理の文化的考察 |
島田淳子 [執筆] |
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調理の社会史的考察 |
石毛直道 [執筆] |
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調理用語の体系化 |
杉田浩一 [執筆] |
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めしにこだわった日本人 |
杉田浩一 [執筆] |
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調理の起源と発達 |
原田信男 [執筆] |
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和式調理の変遷 |
松下幸子 [執筆] |
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洋式調理の発達 |
川端晶子 [執筆] |
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中国式調理の原点 |
周達生 [執筆] |
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米と小麦粉 |
島田淳子 [執筆] |
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魚と肉 |
下村道子 [執筆] |
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卵と乳・乳製品 |
江原絢子 [執筆] |
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野菜と果物 |
川端晶子 [執筆] |
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調味料 |
杉田浩一 [執筆] |
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発酵食品 |
小崎道雄 [執筆] |
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酒 |
浅井昭吾 [執筆] |
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嗜好飲料 |
河野友美 [執筆] |
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菓子 |
杉田浩一 [執筆] |
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料理書にみる調理の変遷 |
江原絢子, 杉田浩一 [執筆] |
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日本の調理一〇〇年 |
杉田浩一 [執筆] |
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家庭料理の多様化 |
下村道子 [執筆] |
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加工食品産業の発達と家庭の食 |
藤木正一 [執筆] |
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集団給食の家庭への影響 |
山下光雄 [執筆] |
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食と人との接点を求めて |
杉田浩一 [執筆] |
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調理文化の創造と変容 |
杉田浩一 [執筆] |
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調理の文化的考察 |
島田淳子 [執筆] |
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調理の社会史的考察 |
石毛直道 [執筆] |
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3.
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図書
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熊倉功夫, 川端晶子編著
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4.
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図書
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増成隆士, 川端晶子編著
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5.
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図書
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田村真八郎, 川端晶子編著
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6.
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図書
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木村修一, 山口貴久男, 川端晶子編著
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7.
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図書
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矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著
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8.
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図書
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川端晶子,畑明美共著
出版情報: |
東京 : 建帛社, 1990.3 |
シリーズ名: |
新栄養士課程講座 |
子書誌情報: |
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9.
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図書
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川端晶子編
出版情報: |
東京 : 学建書院, 1988.10 |
子書誌情報: |
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10.
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図書
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川端晶子著
出版情報: |
東京 : 柴田書店, 2000.9 |
子書誌情報: |
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